Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane

salut toulmond'
vla 3 recettes de Hesse-Rhénane, vues dans l' émission "cuisine des terroirs" sur Arte.


« Rhoihessische Backes-Grumbeere »
(Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane »)

Ingrédients pour 6 portions
2000 g de pommes de terre
24 oignons moyens
250 g de viande séchée
400 g de lard salé
400 g d'échine de porc
4 feuilles de laurier
Clou de girofle
Sel marin
Poivre
500 ml de vin blanc (par ex. Rivaner sec de Hesse rhénane)
500 g de crème fleurette (20-29 % de m.g.)
200 g de crème aigre (20-29 % de m.g.)
Cannelle

Préparation
Couper en tranches fines les pommes de terre lavées mais non épluchées. Peler les oignons et les couper en rondelles. Couper la viande séchée en petits dés, couper l’échine et la poitrine de porc en morceaux de 2 cm de côté environ.
Recouvrir le fond d’un moule à gratin beurré (ou d’une cocotte émaillée) avec la moitié des pommes de terre, recouvrir avec la viande, les rouelles d’oignons, les clous de girofle et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Répartir le reste des pommes de terre sur la viande, assai-sonner.
Verser le vin et la crème sur les pommes de terre, couvrir et cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C (gaz niveau 5, chaleur tournante 230 degrés), puis encore trois heures à 180°C (gaz niveau 3-4, chaleur tournante env. 150 degrés).
½ heure avant la fin du temps de cuisson, répartir la crème fraîche sur les pommes de terre, saupoudrer de cannelle et finir de cuire à découvert


à+
alain

Cà c'est une recette comme je les aime, on peut tranquillement discuter avec ses invités.

c' est pas poli de parler la bouche pleine!
  

à part çà, la recette n' est pas pour moi, pour cause de vin et accessoirement de crème aigre, dont je ne suis pas fan.
à+

alain2750 a écrit:

c' est pas poli de parler la bouche pleine!
  


à+

  

ça doit être très bon, j'adore ce genre de recette,   

 :image 305: 

vous me direz après "essayage" ce que vous en avez pensé!

à+

J'ai bien envie d'essayer malgré tous les légumes "présents" actuellement tiens donc   

salut lagonbleu,
tu me diras ce que t' en as pensé.

salut rot,
tu as essayé la recette?

à+

Non Alain pas encore pourtant j'adore les plat complet. Je la ferai dès que l'occasion et les ingrédients se présentent.

comme menu de ta prochaine réunion "piscicole, par exemple?!
à+

Je crois que j'ai tout ce qu'il faut à peu près, alors je vais tenter dans quelques jours et je vous dirai,
avec une bonne salade craguante du jardin,


   tu vois Alain je pense bien à toi   

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