| Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Lun 26 Mai 2014 - 19:11 | |
| salut toulmond' vla 3 recettes de Hesse-Rhénane, vues dans l' émission "cuisine des terroirs" sur Arte.
« Rhoihessische Backes-Grumbeere » (Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane »)
Ingrédients pour 6 portions 2000 g de pommes de terre 24 oignons moyens 250 g de viande séchée 400 g de lard salé 400 g d'échine de porc 4 feuilles de laurier Clou de girofle Sel marin Poivre 500 ml de vin blanc (par ex. Rivaner sec de Hesse rhénane) 500 g de crème fleurette (20-29 % de m.g.) 200 g de crème aigre (20-29 % de m.g.) Cannelle
Préparation Couper en tranches fines les pommes de terre lavées mais non épluchées. Peler les oignons et les couper en rondelles. Couper la viande séchée en petits dés, couper l’échine et la poitrine de porc en morceaux de 2 cm de côté environ. Recouvrir le fond d’un moule à gratin beurré (ou d’une cocotte émaillée) avec la moitié des pommes de terre, recouvrir avec la viande, les rouelles d’oignons, les clous de girofle et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Répartir le reste des pommes de terre sur la viande, assai-sonner. Verser le vin et la crème sur les pommes de terre, couvrir et cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C (gaz niveau 5, chaleur tournante 230 degrés), puis encore trois heures à 180°C (gaz niveau 3-4, chaleur tournante env. 150 degrés). ½ heure avant la fin du temps de cuisson, répartir la crème fraîche sur les pommes de terre, saupoudrer de cannelle et finir de cuire à découvert
à+ alain | |
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Rot68 Admin
Messages : 19728 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mar 27 Mai 2014 - 20:49 | |
| Cà c'est une recette comme je les aime, on peut tranquillement discuter avec ses invités. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mer 28 Mai 2014 - 5:14 | |
| c' est pas poli de parler la bouche pleine! à part çà, la recette n' est pas pour moi, pour cause de vin et accessoirement de crème aigre, dont je ne suis pas fan. à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Sam 31 Mai 2014 - 9:16 | |
| - alain2750 a écrit:
- c' est pas poli de parler la bouche pleine!
à+ ça doit être très bon, j'adore ce genre de recette, :image 305: IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Dim 1 Juin 2014 - 11:43 | |
| vous me direz après "essayage" ce que vous en avez pensé!
à+
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mar 8 Juil 2014 - 12:34 | |
| J'ai bien envie d'essayer malgré tous les légumes "présents" actuellement tiens donc IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mar 8 Juil 2014 - 20:00 | |
| salut lagonbleu, tu me diras ce que t' en as pensé.
salut rot, tu as essayé la recette?
à+
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Rot68 Admin
Messages : 19728 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mer 9 Juil 2014 - 7:06 | |
| Non Alain pas encore pourtant j'adore les plat complet. Je la ferai dès que l'occasion et les ingrédients se présentent. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mer 9 Juil 2014 - 11:03 | |
| comme menu de ta prochaine réunion "piscicole, par exemple?! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Mer 9 Juil 2014 - 11:46 | |
| Je crois que j'ai tout ce qu'il faut à peu près, alors je vais tenter dans quelques jours et je vous dirai, avec une bonne salade craguante du jardin, tu vois Alain je pense bien à toi IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Véronique Admin
Messages : 14537 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane Lun 15 Sep 2014 - 7:00 | |
| Vous trouverez la suite du sujet en cliquant "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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