Agneau en croûte d’herbe

Agneau en croûte d’herbe
Recette issue du magasine Maxi

Ingrédients 4 personnes :
1 kg de selle d’agneau désossée
2 bouquets de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
1 brin de thym
1 brin de romarin
3 gousses d’ail
2 càs de moutarde
1 càs de chapelure
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 240°C(th8)
Effeuillez et ciselez toutes les herbes
Pelez et hachez l’ail
Mélangez-les dans un bol avec la chapelure et la moutarde
Incorporez 3 cuillerées d’huile, salez et poivrez
Posez la selle d’agneau sur une grille, au-dessus de la plaque du four
Enfournez et faites cuire 10 mn, en retournant la viande à mi-cuisson
Baissez la chaleur du four à 180°C(th6)
Jetez la graisse de la viande tombée sur la plaque du four, mettez y la viande
Salez poivrez
Recouvrez-la de préparation aux herbes
Enfournez pour 25 mn environ
Sortez la viande du four, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 5/10 mn
Servez avec des pommes de terre persillés.

:image 305: Rot68. pour cette recette  

Quand je l'ai lue elle m'a tout de suite semblé alléchante, aussi en cette saison nous avons ce qu'il nous faut en herbes au jardin d'où ce partage.

Merci Tatie

Super recette, à faire absolument   

 :image 305:  Rot

salut rot,
  :image 305:  pour cette bonne recette.
à+

Merci à tous, moi j'adore mettre des herbes un peu partout, il y en a tellement de différentes en parfum.

salut rot, y' a que persil et coriandre que je n' aime pas.
le reste çà va
Pense aussi à la menthe qui se marie bien avec.

à+