salut toulmond'
vlà une recette vue hier sur Arte, dans la nouvelle série d' émissions de Sarah Wiener.
Poulet shahi korma
Voici la recette du poulet shahi korma, un plat importé en Inde par les Moghols, que l'on trouve aujourd'hui dans les restaurants indiens. C'est une recette de poulet avec des fruits secs, du yaourt et des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison.
Ingrédients de la recette :
• 4 poitrines de poulet sans os
• 2 oignons
• un petit morceau de gingembre
• 5 gousses d'ail
• 1 càc de poudre de curcuma
• 1/4 càc de poudre de piment rouge
• 1 càc de poudre de coriandre
• 1/2 tasse de noix de cajou et d'amandes
• 1 yaourt nature
• 2 càc de garam masala
• 3 càs de beurre indien ghee
• du sel
• quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation du plat :
Couper le poulet en morceaux. Couper l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux. Réduire en pâte les noix de cajou et les amandes. Hacher la coriandre fraîche.
Faire mariner les morceaux de poulet pendant 1/2h dans le yaourt avec le sel et le curcuma.
Faire chauffer le ghee dans une poêle à fond épais et faire frire les oignons, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le piment, le garam masala et la poudre de coriandre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter la pâte de noix de cajou/amandes et laisser mijoter 2mn de plus en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les morceaux de poulet et la marinade, couvrir et laisser cuire à feu doux. Si nécessaire, ajouter 1 tasse d'eau chaude et mélanger (cela dépend de la quantité d'eau rendue par le poulet pendant la cuisson). Ajuster le sel.
Garnir avec la coriandre fraîche avant de servir.
Vu sur « cuisine-indienne.net »
Il y a bien toutes les recettes sur le site de l' émission, mais incommode à "repiquer"
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