Recettes de cuisine
 
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 BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.

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Gene

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MessageSujet: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Ven 19 Déc 2014 - 14:42


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Voici la recette, la bûche est grande, (15 parts environ) je la fais dans le plat à four (lèche frite) de 41 cm
donc à adapter selon le plat, surtout ne pas mettre la pâte sur plus de 1cm

Donc pour la pâte :
7 oeufs, 25o gr de sucre, 225 gr de farine, zeste d'orange en parfum,

pour la crème au beurre, choco, café :
200g de beurre mou, 3 oeufs, 250 gr de sucre glace, 150 gr de chocolat, extrait de café

PREPARATION :

Séparez les jaunes des blancs, tournez environ 15 mn jusqu'à obtenir une masse blanchatre (ou avec un batteur)avec sucre.

Mettre le zeste, la farine, puis les blancs battus en neige ferme (bec)

Beurrez le moule , mettre du papier sulfurisé, et versez la pâte sur 1 cm, secouez pour bien étaler.

Enfournez à 180 très peu de temps 7 mns environ, touchez au doigt, la pâte reste clair!

Pour la crème, travaillez le beurre avec le sucre glace et les jaunes d'oeufs.

Mettez du café très fort ou de l'extrait, et le chocolat ramolli.

Ajoutez les blancs battus. Mettez au frais.

Préparez un torchon mouillé et bien essoré sur la table, parsemez de sucre poudre, et retourner le biscuit dessus d'un coup, l'asperger de rhum et rouler fortement dans le torchon, jusqu'à qu'elle soit un peu refroidi.

Déroulez le torchon, (parfois il se fait des fentes pas graves quand on forme la bûche bien serrer et ça ne se voit plus au découpage!).

Mettre la crème, et rerouler, meilleur quand on prépare au moins deux jours avant!

Ne pas s'inquietter de la crème qui sort un peu partout, ça permet de la manger LOL!

Décorez!

ET REGALEZ VOUS!



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Pierre Curie
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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Ven 19 Déc 2014 - 15:13

salut lagonbleu,
Bravo Merci pour cette bonne recette.
en plus c' est un exemplaire avec de "vrais décors de Noël"!
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Véronique
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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Ven 19 Déc 2014 - 17:18

C'est tout à fait d'actualité Merci Geneviève


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Sam 20 Déc 2014 - 12:04

Merci Alain,

elle est parfaite, je suis obligée de refaire toujours la même elle est "exigée" mdr


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Pierre Curie
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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Dim 21 Déc 2014 - 16:57

t' as trouvé un plat de service assez grand?
Rire

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Dim 21 Déc 2014 - 17:42

Bien sûr, celle que tu vois, ne rend pas bien en photo mais c'est ELLE !!!!

Coucou


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Lun 22 Déc 2014 - 3:02

faudrait ptêt' mettre une règle à côté du plat pour donner une idée de la "vraie" dimension?
Rire

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Lun 22 Déc 2014 - 8:58

Oups tu ne me crois pas c'est ça Zut

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et un autre NA

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comme je coupe légèrement en biais les bouts pour décorer, la dimension est pic poil

"Mr je ne crois que ce que je vois" Pensif


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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Lun 22 Déc 2014 - 8:59

Tu peux lire la dimension avec une loupe car je me doute qu'à ton âge tes yeux sont "fatigués"

et vlan marre moi mdr


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 3:12

salut lagonbleu,
bien sûr que je te crois, c' est juste pour avoir une idée de la taille des parts que tu vas devoir tailler pour contenter toulmond', selon le nombre de mangeurs.

Rire

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 7:48

Tu ne me chambres même pas pour ce que je dis? Moue

et bien comme le plat est carré, quand je roule, la buche est bien épaisse, et les parts même si je les faisaient minces seraient assez consistantes, j'ai peut être une part dans une assiette ???
quand nous étions tous réunis et tout le monde en voulait Fête il devait en restait 3/4 part qui étaient vite réclamés

YOUPI


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 8:37

lagonbleu Bravo pour ta recette. bises. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 8:38

parait que la "mode" cette année c' est les buches "pas rondes", donc carrées ou rectangulaires.
Bon, l' avantage c' est que au moins çà ne casse pas au "roulage"!
Rire

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 12:55

Super YOUPI je connais !!!
Olivier tout jeune a travaillé pendant les vacances chez un boulanger, il faisait les bûches en coupant des morceaux qu'il empilait, une fois bien colmaté de crème ni vu ni connu!!!

J'ai fait une toute petite bûche, mais le problème je n'avais pas de plat comme il fallait elle est un peu "maigre" on fera des parts plus grosses MIAM


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 12:56

Merci Martine,

je penserai bien à vous ce soir :bisous1: :bisous1: :bisous1:


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mar 23 Déc 2014 - 13:06


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mer 24 Déc 2014 - 4:28

salut lagonbleu,
Bravo pour la belle buche Merci pour la photo.
l' inconvénient des bûches "roulées", c' est que tu ne peux pas faire de tranches "dans la longueur" si le nombre de tranches "en large" est trop important par rapport au nombre d' invités!
Rire

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Véronique
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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mer 24 Déc 2014 - 5:27

Félicitation ma chère Geneviève tu en a faite une Bravo


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mer 24 Déc 2014 - 8:14

Tu vois le fait de parler m'a entrainé à la faire YOUPI

il faudrait que j'ai un moule + adapté pour qu'elle soit plus "potelé" moins longue quoi mdr


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mer 24 Déc 2014 - 8:17

Merci Alain,

ce que tu dis est vrai bien sûr, mais on la coupera en deux peu importe le sens

YOUPI Rire

non je pense que les petits enfants d'à côté passeront et je leur en donnerai

:bisous1:


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Mer 24 Déc 2014 - 8:33

t' en donnes une tranche aux nouveaux voisins, ou bien sont pas là?

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Gene

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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   Ven 2 Jan 2015 - 12:09

Moue en principe ainsi qu( un assortime,t, oreilletts, choto etc

Moue pas ette anée,eulement un boite de choco


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MessageSujet: Re: BUCHE DE NOEL GARNIE DE SAUCE CHOCOLAT/CAFE.+ Photo.   

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