pour finir ce voyage en Thessalie:
Horta me Avga – Légumes sauvages aux œufs
Recette vue sur Arte « cuisine des terroirs »
En grec, horta désigne tous les légumes qui poussent à l’état sauvage. On peut donc tout imaginer pour cette recette, il suffit d’utiliser les légumes de saison. C’est pourquoi la horta n’a jamais deux fois le même goût.
Ingrédients pour 4 portions
250 g d'épinards (ou autres légumes sauvages de saison)
250 g d'orties (ou autres légumes sauvages de saison)
250 g d'oseille (ou autres légumes sauvages de saison)
250 g de chicorée verte (ou autres légumes sauvages de saison)
2 branches de poireau
2 gros oignons
5 oignons de printemps
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
6 œufs
50 g de concentré de tomate
150 ml d'eau
150 ml de vin rouge (doux)
Huile d’olive
Sucre
Menthe poivrée
Aneth
Sel
Poivre
Préparation
Bien laver et égoutter les légumes sauvages (tels que épinard, ortie, oseille ou pissenlit).
Couper grossièrement les légumes (ils doivent rester croquants après cuisson).
Tailler le poireau, les oignons, la ciboule, l’ail et le poivron.
Faire dorer légèrement les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le concentré de tomates.
Ajouter d’abord le poireau et le poivron, puis les légumes sauvages.
Laisser mijoter en ajoutant régulièrement un peu d’eau.
Relever avec de la menthe, de l’aneth et du sucre, saler et poivrer légèrement.
Ajouter le vin rouge.
Quand il n’y a presque plus de liquide, casser les œufs sur les légumes, en faisant attention à ce que les jaunes restent entiers - ne pas mélanger.
Mettre le couvercle et retirer la poêle du feu.
à+
Accueil 
Rechercher 
