| La Potée champenoise | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16787 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: La Potée champenoise Dim 23 Aoû 2015 - 3:33 | |
| la suite:
La Potée champenoise « carnets de Julie en Champagne »
Ingrédients (pour 12 personnes) 1 saucisse fumée 1 saucisson à l’ail 1 palette 400 g de lard fumé 1 demi-jambonneau fumé 6 saucisses de Strasbourg 12 jeunes carottes 12 pommes de terre moyennes 500 g de haricots de Soissons trempés 12 h 1/2 boule de céleri 6 poireaux 4 clous de girofle 3 feuilles de laurier 4 petits oignons frais 60 g de beurre 60 g de farine 1 l de bouillon de poule Facultatif: 1 feuille de 4 épices Cuisson de la poule : 3 h Cuisson des haricots : 2 h Cuisson de la palette et jambonneau : 3 h
Préparation Couvrez d’eau les haricots et laissez-les se réhydrater toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et placez-les dans une casserole, ajoutez le lard, les petits oignons, les clous de girofle, et la feuille de 4 épices. Couvrez d’eau non salée et laissez frémir 2 h. Plongez la palette et le jambonneau dans une casserole d’eau non salée et laissez frémir 1 h 30. Faites cuire ensuite chaque légume dans une casserole d’eau salée différente (pour bien conserver leur goût). 30 minutes avant la fin de la cuisson des haricots, ajoutez les saucisses. Disposez joliment les viandes et les légumes sur un grand plat. Les conseils de Julie : Proposez éventuellement une sauce préparée en ajoutant du bouillon de poule à un roux et servez bien chaud. Isabelle a rapporté les feuilles de 4 épices d’un voyage. N’hésitez pas à les utiliser si vous en avez sous la main, elles ajoutent une agréable note exotique et fraîche.
à+
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Rot68 Admin
Messages : 19754 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La Potée champenoise Dim 23 Aoû 2015 - 18:17 | |
| Une "choucroute" aux haricots Blague à part, j'adore ce type de plat, pas besoin d'entrée ni de grandes fioritures pour clore le repas, généralement on est repu. Alain pour cette bien bonne recette Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16787 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La Potée champenoise Lun 24 Aoû 2015 - 2:23 | |
| salut rot y' a un peu de çà! content que la recette te plaise aussi. en plus, avec le "regroupement" çà deviendra bientôt une recette "régionale " pour nous! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La Potée champenoise Lun 24 Aoû 2015 - 7:09 | |
| Alain, j'adore les potées et il en existe toute une tri"potée" belle et bonne recette je IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16787 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La Potée champenoise Mar 25 Aoû 2015 - 4:12 | |
| salut lagonbleu, content que la recette te plaise aussi. c' est vrai qu' il existe un grand nombre de variantes. tu penses que gerard pourrait en manger? la "saison" approche! à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La Potée champenoise Mar 25 Aoû 2015 - 9:33 | |
| Je ne sais pas pour Gérard, des fois il a envie de quelque chose mais à peine une cuillerée avalée finie...
hier soir il a mangé de la soupe au pistou, il s'est régalé IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Rot68 Admin
Messages : 19754 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La Potée champenoise Mar 25 Aoû 2015 - 11:26 | |
| C'est en bonne voie, l'appétit reviendra petit à petit. Gérard une cuillerée pour Rot, une autre pour .... ainsi de suite; Et n'oublie pas de t'hydrater. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La Potée champenoise Mer 26 Aoû 2015 - 7:25 | |
| Rot pour s'hydrater il le fait heureusement, car avec un des produits injectés il risque de perdre je dis bien perdre ses reins, pas drôle du tout, heureusement que vous êtes là tous mes ami(e)s IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16787 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La Potée champenoise Mer 26 Aoû 2015 - 19:40 | |
| salut lagonbleu, c' est bien malheureusement un des inconvénients avec ces produits. faut beaucoup "rincer" les reins. heureusement qu' entre eaux en tous genres, jus de fruits (pastis?) café et tisanes, il y a le choix.
courage!
à+ | |
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| Sujet: Re: La Potée champenoise | |
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