Potée Lorraine

Potée Lorraine

Ingrédients: 6 personnes
400 g d'échine de porc
1 saucisson à cuire
250 g de poitrine de porc fraiche
400 g de carottes
400 g de navet
250 g de haricots blancs ronds
1 chou
2 poireaux
2 oignons
800 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 bouquet garnir (2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, un petite branche de thym et5 branche de persil frisé)
25 g de saindoux
Sel, poivre du moulin

Préparation:
Faire tremper les haricots sec une nuit dans de l'eau froide (grand récipient, double de volume)
Faire bouillir 5 minutes le chou et les haricots, égoutter et jeter l'eau
Eplucher les légumes et couper les navets, les branches de céleri, les pommes de terre, les carottes
Eplucher les 2 gousses d'ails et les 2 oignons, émincer les oignons
Dans un fait-tout, faire suer les oignons dans le saindoux, ajouter les carottes et les navets couper, les poireaux, les haricots, le bouquet garni et l'ail
Déposer également sur ces légumes l'échine, recouvrir d'eau, saler, poivrer et faire mijoter durant 1 heure
Ajouter le chou effeuiller et laisser mijoter 1 heure supplémentaire
Ajouter le saucisson piqué à la fourchette et la poitrine de porc entre les feuilles de chou, recouvrir avec les pommes de terre et laisser mijoter une nouvelle fois durant 30 à 40 minutes
Chauffer un grand plat de service creux
Dresser le plat en y déposant les légumes et disposer par dessus les viandes et le saucisson tranché

Rot68 pour ta recette. bises.

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à vous,