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 Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne

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alain2750



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MessageSujet: Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne   Dim 27 Mar 2016 - 7:18

pour continuer:

Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne
« Carnets de Julie dans l’ Aube »

Ingrédients pour 6 personnes
6 tranches épaisses de collier d’agneau (si possible de l’Aube)
600 g de haricots secs de Brévonnes
30 cl de coulis de tomate maison
4 gousses d’ail non pelées
4 clous de girofle
2 gros oignons
1 bol de coulis de tomate
3 branches de romarin
4 branches de thym
3 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
Eventuellement: 6 côtelettes d’agneau

Préparation :

Couvrez généreusement d’eau vos haricots et laissez-les se réhydrater au frais 24 h. Changez l’eau 1 ou 2 fois.
Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à 3 cm au-dessus du niveau des haricots. Pelez et piquez 1 oignon de clous de girofle. Ajoutez-le dans l’eau avec un brin de romarin et 1 de thym, ne salez pas et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Faites dorer les tranches de viande de chaque côté à feu vif.
Pendant ce temps, pelez et hachez grossièrement l’oignon restant. Faites-le fondre dans une cocotte avec l’huile et l’ail en chemise.
Ajoutez la viande, le coulis de tomates, 1 brin de romarin et 2 de thym salez et poivrez et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes.
Egouttez les haricots et versez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 40 minutes à 1h, cela dépend des haricots, goûtez-les.
Vous pouvez servir ce plat tel quel, décoré d’une belle branche de romarin ou l’accompagner, comme le fait Mathias, de côtelettes grillées au barbecue.

Conseil de Julie :
Demandez à votre boucher s’il peut vous procurer des agneaux de l’Aube. Ils sont succulents !


à+
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Véronique
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Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne   Mar 29 Mar 2016 - 16:53

Merci Alain ça à l'air succulent


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Rot68
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Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne   Mar 29 Mar 2016 - 17:16

Effectivement agréable et tout en un.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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Age : 67

MessageSujet: Re: Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne   Mar 29 Mar 2016 - 19:17

salut rot et veronique,
content que la recette vous plaise aussi.
pas sûr que on trouve cette variété de haricots "par chez nous"!

à+
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MessageSujet: Re: Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne   

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Collier d’ agneau aux haricots de Brévonne
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