| Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie | |
|
|
Auteur | Message |
---|
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 3:30 | |
| salut toulmond' on part en direction des agrumes:
Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie « Carnets de Julie sur la route des agrumes » Ingrédients pour 6 ** Pour la crème ** 80 g de jus de yuzu (3 à 4 yuzu frais) Zeste de 2 gros yuzus 100 g de sucre 120 g de beurre 4 œufs + 4 jaunes 2 gros fruits passions (100 g de pulpe) ** Pour le sablé ** 160 g de farine 130 g de beurre demi sel mou (mais pas trop) 60 g de sucre glace 40 g de maïzena Le zeste d’1/2 yuzu Sucre semoule Quelques fleurs pour la couleur Préparation Préparez la crème yuzu : dans une casserole, versez les jaunes et les œufs, ajoutez le jus et le zeste de yuzu, le sucre et portez sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez alors le beurre en petits morceaux et remuez hors du feu jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez reposer puis placez au frais. Préchauffez le four à 170°C. Préparez le sablé: mixez finement tous les ingrédients au mixeur, le moins longtemps possible, jusqu’à ce qu’une boule se forme. Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé de la dimension du moule. Beurrez un moule rectangulaire à fond amovible et saupoudrez-le d’un mélange égal de sucre semoule et de farine. Déposez la pâte sur le fond du moule, pré-taillez la pâte en triangles et enfournez. Laissez cuire 45 minutes. Retaillez les parts dans le biscuit encore chaud puis détachez les quand ils sont froids. Dans le fond des assiettes, versez la crème, déposez 2 triangles de sablés, ajoutez les fruits rouges et servez. Conseils de Julie J’aime bien remplacer un tiers de la farine de blé par de la farine de châtaignes et un autre tiers par de la farine d’épeautre pour des sablés santé et très parfumés !
à+ | |
|
| |
Rot68 Admin
Messages : 19726 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 6:40 | |
| Cette recette à tout pour plaire, Alain Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:02 | |
| salut rot, content que la recette te plaise aussi. suffit "juste" de trouver le yuzu! à+ | |
|
| |
Rot68 Admin
Messages : 19726 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:26 | |
| Le yuzu, aussi nommé Citrus junos, est un agrume originaire de l'est de l'Asie. Il s'agit d'un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis. Le terme yuzu désigne aussi bien le fruit que l'arbre lui-même. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:33 | |
| salut rot, j' avais quelques infos sur l' objet, pour ne avoir vu dans des émissions tv, mais jamais vu en rayon, ni fruit, ni jus. et par chez toi?
à+ | |
|
| |
Rot68 Admin
Messages : 19726 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:36 | |
| C'est un nom qui ne m'interpelle pas. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:41 | |
| moi non plus. ptêt' chez "g..d f...s"? à vérifier. question jus, plutôt au rayon "exotique/ bio?
à+ | |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 7:42 | |
| | |
|
| |
Rot68 Admin
Messages : 19726 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Dim 24 Avr 2016 - 8:19 | |
| Ben voilà la solution. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Lun 25 Avr 2016 - 3:16 | |
| sauf pour moi, qui n' achète rien sir le net, pour 2 raisons: -manque de confiance en la sécurité des données - pas de carte de crédit de ttes façons! à+ | |
|
| |
Véronique Admin
Messages : 14537 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Mar 26 Avr 2016 - 17:32 | |
| pour ce partage Alain "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
| |
|
| |
alain2750
Messages : 16777 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie Mer 27 Avr 2016 - 2:52 | |
| salut veronique, content que la recette te plaise aussi. à+ | |
|
| |
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie | |
| |
|
| |
| Crème de yuzu, passion et sablés croustillants aux zestes de Julie | |
|