Pour terminer:
Pissaladièrevu sur Arte 14.06.20
Astuce : Josette préfère utiliser des oignons doux, comme l’oignon de Pézenas. Pour adoucir le goût des oignons, il est également possible d’ajouter une cuillérée à soupe de sucre.
Ingrédients pour 4: Pour la pâte :250 g de farine
3 cuillères à s. d’huile d’olive
½ cuillère à c. de sel fin
1 sachet de levure sèche
150 ml d’eau tiède
Pour la garniture :1 kg d’oignons doux
3 g de thym
3 g d’origan
1 feuille de laurier
3 cuillères à s. d’huile d’olive
1 bocal de filets d’anchois
100 g d’olives noires (en bocal)
Sel
Préparation : Mélanger la farine avec la levure, l’huile d’olive, le sel, 120 ml d’eau tiède et malaxer le tout.
Si la pâte est encore trop friable, ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrir le tout et laisser lever env. 30 minutes dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en demi-rondelles fines.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Saupoudrer de thym, d’origan et de la feuille de laurier émiettée.
Ajouter 4 filets d’anchois afin de relever le mélange.
Laisser revenir à feu doux.
Goûter et éventuellement saler si l’appareil est fade.
Préchauffer le four à 220° C.
Abaisser la pâte sur une surface préalablement farinée.
Foncer un moule à tarte (diamètre : 26 cm) légèrement beurré.
Passer rapidement les filets d’anchois sous le robinet pour les dessaler puis les sécher grossièrement avec du papier essuie-tout.
Répartir les oignons sur la pâte puis ajouter les filets d’anchois (en formant des croisillons p. ex.).
Décorer avec les olives noires, saupoudrer de thym et d’origan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Faire cuire env. 35 minutes au four.
La pissaladière se déguste en entrée ou en plat principal (dans ce cas, l’accompagner d’une salade).
même remarque sur l' aspect "long" de la recette.
c' est juste fait pour expliquer, même ce qui pourrait paraitre logique à certain(e)s.
à+
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