Purée de fenouil

Purée de fenouil

Ingrédients 4 personnes:
2 bulbes de fenouil
500 g de pomme de terre Bintje
2 jaunes d’œufs
10 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre blanc
1 pincée de muscade
1 petit bouquet d’aneth

Préparation :
Nettoyez les bulbes de fenouil et débarrassez-les de leur verdure
Coupez-les en quatre, déposez-les dans le cuit-vapeur
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes
Ajoutez les pommes de terre aux fenouils et cuisez 10 minutes
Dans un récipient, faites fondre à feu très doux, le beurre avec la crème
Passez les fenouils au moulin à légumes puis dans un mixeur pour hacher finement les derniers filaments
Passez les PdeT au moulin à légumes
Ajoutez dans un récipient, les PdeT aux les fenouils mixés, assaisonnez (sel, poivre, muscade).
Ajoutez en mélangeant, les deux jaunes d’œufs et le beurre fondu avec la crème

Servez chaud décoré de brin d’aneth

Cette purée accompagne à merveille les poissons.

merci pour tes recettes Rot68 bises.

C'est "cro" bon les fenouils et ça s'accorde ais poisson,Rot tu as raison,

pour cette recette bien sympathie et à faire