Saucisse Quatre quarts

Saucisse Quatre quarts

Ingrédients :
500 g d’épaule de porc
500 g de poitrine de porc sans os
500 g de poitrine de veau sans os
500 g de plate cote de boeuf sans os
250 g pain
15 cl de lait
2 à 3 oeufs (selon grosseur)
2 g de quatre épices
2 g de poivre noire du moulin
45 g de sel
1 bouquet de persil

Préparation :
Mélanger au pétrin les épices, la mie de pain avec les œufs, le lait et le persil haché
Passer les viandes au hachoir (grosse grille)
Ajouter ces hachés à l’appareil dans le pétrin et mélanger à nouveau puis réserver au frais durant 3 heures
Repasser une nouvelle fois l’appareil au hachoir (grille fine)
Embosser les boyaux

Rot68 bonne recette. bises.