Verrine de fraises et mousse toute rose, biscuits de Reims fondants

Verrine de fraises et mousse toute rose, biscuits de Reims fondants
Recette Coopérative Alsace lait

Ingrédients pour 4 personnes:

Salade de fraises
400 g de fraise d'Alsace
2 cuillères à soupe de sirop de sucre

Crème mascarpone
250 g de mascarpone
1 à 2 cuillère à café de sucre glace
10 cl de crème fraîche fluide label rouge
1 à 2 cuillères à soupe de sirop de fraise

Finition
12 biscuits roses de Reims
15 cl de sirop de sucre
5 cl de marc de champagne
1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Préparation

Salade de fraises
Rincer délicatement les fraises à l'eau claire, les tailler en quatre
Dans un saladier les mélanger au sirop de sucre, les laisser mariner 10 minutes

Crème mascarpone
Monter la crème en chantilly
Rajouter délicatement le mascarpone, le sucre glace et le sirop de fraise à la chantilly
Mettre la crème de mascarpone dans une poche à douille

Finition et présentation

Dans un bol mélanger le sirop de sucre et le marc de champagne
Partager les biscuits roses dans quatre verrines, et les napper de sirop
Partager les fraises dans les verrines et terminer par la crème mascarpone toute rose
Avant de servir saupoudrer de pistaches concassées

Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.