Speack (lard fumé maison) + photo

Marinade pour 4 kg de poitrine de porc

4 kg de poitrine de porc

Pour la marinade

100 gr de sel
16 gr de coriandre
3 gr de poivre
2 feuilles de laurier
50 gr d'ail
3 gr de clou de girofle
6 gr de baies de genièvre
2 gr de noix de muscade
2 c à s de schnaps de kirsch

Mettre le coriandre, feuilles de laurier, ail, clou de girofle, baies de genièvre dans le moulin à café électrique et moudre le tout.
Mettre ce mélange dans un récipient y ajouter le sel, le poivre, la muscade, bien mélanger puis ajouter le schnaps et mélanger à nouveau.

Mettre de la marinade sur un côté du speck et le mettre dans un récipient allant au frigo et mettre de la marinade sur l'autre côté du speck.

Laisser mariner jusqu'à 5 jours en tournant les morceaux tout les jours.

Véronique. j'aime beaucoup. bises.

ça doit être trop bon, je n'y ai jamais gouté, c'est ce que vous mangez le soir du réveillon ou je me trompe?

après avoir fait mariner,il faut un fumoir?

belles photos

les filles

Non non Geneviève actuellement avec noix et vin nouveau et à la Saint Nicolas avec la manalas

salut veronique,
, encore une "pavue"!
pour l' idée.
par contre avec les mannala, je ne sais pas.
chez nous c' est plutôt avec un bon chocolat chaud .
à+

Oui aussi un bon chocolat chaud puis des manalas et du lard fumé eh oui

Véronique,

donc je pourrai en faire je me rappelais que c'était pour une fête,

Alain c'est bien pour toi le chocolat

Je t'en pris Geneviève