3/4 litre de lait
4 à 5 jaunes d’œufs
150 gr de sucre semoule
75 gr de farine
1. Faire bouillir le lait dans une casserole.
2. Dans un récipient mettre 4 à 5 jaunes d’œufs ( selon la grosseur ) 150 gr de sucre et 75 gr de farine. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
3. Versez dessus le lait bouillant, et mélanger progressivement, avec un fouet.
4. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir en remuant sans arrêt avec le fouet pour que la crème n’attache pas. Laissez cuire environ 2 à 3 MN.
5. Laissez refroidir la crème.
Elle peut être utilisé pour garnir un biscuit, fourrez des éclairs, sur une pâte feuilleté, ou pour toute sorte de tartelette aux fruits etc...
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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