Sauce échalote
Recette que j'utilise aussi bien en assaisonnement d'huîtres que pour badigeonner certains carpaccios de poissons.
Ingrédients:
1/2 citron jaune
1 belle échalote
Vin blanc sec autant que de jus de citron
Poivre du moulin
Préparation faite 1 heure avant utilisation:
Presser le demi citron
Hachez très finement l'échalote
Dans un récipient mélangez tous les ingrédients, poivrez au moulin
Déposez au frais durant 1 heure
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
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