Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

Préparation des pommes de terre : Préchauffer le four à 200°C. Pendant qu'il chauffe, blanchir les pommes de terre. Les éplucher puis les couper en fines rondelles.

Préparation de la sauce de cuisson : Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, le zeste et les 3/4 des herbes. Saler, poivrer.

Les papillotes : Sur le plan de travail, ou mieux dans un plat un peu creux, placer un grand carré de papier sulfurisé (30 x 30 cm au moins), y déposer le quart des rondelles de pomme de terre, une cuisse de lapin et recouvrir avec un quart de la sauce. Refermer les papillotes aussi hermétiquement que possible. Agir de même pour les 3 autres cuisses.

La cuisson : Placer les 4 papillotes dans un plat allant au four (pour récupérer les fuites inévitables) et placer l'ensemble dans le four préchauffé. Après 20 minutes, sortir rapidement le plat du four, ouvrir chacune des papillotes pour permettre à la viande de dorer, puis replacer le tout dans le four pendant encore 5 minutes, toujours à 200°C.

Servir à l'assiette dans la papillote ouverte après avoir recouvert la viande du reste des fines herbes.

alain2750

Alain pour cette recette.bises.

salut tatie,
content que çà te plaise.
celle-là, je l' ai relevée à l' origine, pour transmettre à ma tante qui adore cette bestiole!
à+

Alain merci de ton message. super pour ta tante.bises.

de rien,
c' est souvent à elle que je renvoie les recettes, en fait.
dans le temps, il y avait aussi ma marraine, mais elle es malheureusement décédée.
à+

OK Alain

super la recette Alain,

le lapin étant une viande blanche, je mets ta recette en favoris pour la faire

mis à part les patates mais je trouverai bien un "cruc" comme dit Alexandre pour remplacer

salut lagonbleu,
content que la recette te plaise aussi.
t' aimes pas les patates?

à la limite, tu peux remplacer par des lanières de poireaux et de carottes, mais je pense que dans ce cas, faudrait modifier légèrement la durée de cuisson, ce qui risque d' être gênant pour la cuisson du lapin.

à+