Pour 2 coquelets
3 kg de gros sel
herbes de Provence / épices/poivre etc....
3 blancs d’œuf un peu d'eau
Mélanger les blancs d'oeufs
la moitié du sel sera disposé sur une plaque puis poser le coquelet et recouvrir du restant de sel
1 h au four à 220°, casser la croûte de sel débarrasser l'excédent et servir, rien de plus simple ni de plus naturel
et avec les jaunes faire un biscuit, jaunes, sucre, noisettes, poudre d'amande, fruit confits, levure, etc.... bref la mixture que vous voulez à passer au four chaud pendant 1/4 d'h
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