Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
8 à 10 tiges de rhubarbe
3 œufs
20 cl de lait
100 gr + 5 càs de sucre semoule
3 càs de chapelure

Préparation :
La veille, épluchez la rhubarbe (j’utilise un éplucheur de légume) puis coupez les tiges en « rondelles de 5 à 8 mm d’épaisseur, déposez-les dans un saladier, saupoudrez avec 5 càs de sucre, mélangez et laissez rendre l’eau durant 1 heure.
Egouttez les rondelles de rhubarbe que vous déposerez dans une passoire muni du saladier pour récupérer une nouvelle fois l’excédent d’eau avant de déposer le tout au frigo pour la nuit.
Une heure avant la préparation de la tarte sortez la rhubarbe du frigo.
Préchauffez le four à 275°C.
Préparez le flan en battant œufs, sucre et lait.
Etaler la pâte dans le plat à tarte, piquez le fond et parsemer de chapelure.
Répartissez la rhubarbe bien égouttées sur le fond de tarte, arrosez doucement avec le flan.
Enfournez puis baissez la T° à 240°C pour 40 minutes ; Surveillez car chaque four à ses caractéristiques.

salut rot,
 pour cette bonne version.
perso, pas de chapelure, mais j' utilise soit des spéculos "pulvérisés petit", soit deux sachets de "poudre pour pudding" vanille et je ne mets pas le flan de suite au début de cuisson.
tu ne mets pas de meringue dessus?


au fait tu aimes la rhubarbe "en légumes"?
voir mes diverses recettes sur le forum, pour idées.

à+

Alain pour ta visite.

Oui je fais des fois des côtes de porc au four couvertes de rhubarbe mixée accompagnée de pâte.

Super Rot de ton partage. mais je vais me permettre 2 petites choses.

La rhubarbe en début de saison je ne l'épluche pas elle est assez tendre c'est à partir de la fin de l'été que je l'épluche.

Ensuite j'égoutte la rhubarbe pendant plusieurs heures.

et au fond je met des noisettes moulues.

Oui chacun sa méthode moi je fais au plus simple.

de ta visite

Hello très belle ta tarte mais là j’ai passe moi tour
La rhubarbe fait partie des rares choses que je n aime pas

Croûton

Oui oui bien sûr Rot

salut veronique,
Bonne idée, les noisettes!
au fait que penses-tu de la rhubarbe "en légumes?

En tapant Rhubarbe dans le moteur de recherche on peut, entre autres, retrouver mes 3 recettes (datant de trèèès longtemps) utilisant
cet ingrédient en légume, pour accompagner viande ou poisson.


à+

Je fais comme rot https://recettesculinaires.forumactif.org/t628-cotelettes-de-porc-a-la-rhubarbe?highlight=rhubarbe