Filet de porc à la Rhubarbe

Bon, d' accord, c' est pas encore la saison, mais voici de quoi utiliser la rhubarbe autrement qu' en compote ou en tarte.

Filet de porc à la Rhubarbe

Pour 4 Portions:
150 gr échalotes, pelées et coupées en huit
4 Cuillères à soupe Huile
35 gr sucre
3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique /> 200 ml fond de veau
500 gr de Rhubarbe coupée en tronçons de 1-2 cm
8 médaillons de porc, (env. 80 gr)
2 cuillères à café de poivre vert écrasé
Sel poivre sucre

Préparation
Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’ huile, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser , puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Rajouter le fond de veau et laisser réduire d’ un tiers. Réserver.
Dans une autre poêle, mettez à griller les médaillons préalablement salés (2-3 min. par face) puis les sortir.
Mettre dans la poêle les grains de poivre et le fond aux échalotes . Faites cuire la rhubarbe 3-4 minutes.
Rectifier assaisonnement avec sel, sucre et poivre.
Servir par exemple avec des pommes rissolées.

alain2750

C'est trop bon

j' aime bien la rhubarbe "en légume"

à+
alain

  cette recette je la ferai miammmm

salut lagonbleu,
bon appétit

à+
alain

Bonsoir tout le monde
Alain cette recette je la ferais lundi prochain, j'ai encore plein de rhubarbe sous vide au congélateur.
Merci du partage. Je sens qu'on va se régaler!!
Bonne soirée

salut merlette,
si t' en as encore autant, heureusement que j' ai mis plein de recettes, non?
  

à+
alain

Bonsoir Alain
Je dois bien avoir en 10 kg, tu peux encore ajouter des recettes que j'utilise tout mon stock. MDR.
J'ai des pieds de rhubarbe très productif

salut merlette,
sous "poissons", il y en a une avec filet de sandre et sous "non classé" une avec brochette poulet et lotte.

à+
alain

Merci Alain et bonne journée