Crème Anglaise maison
Ingrédients :
25 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre semoule
1 gousse de vanille ou quelques gouttes de concentré
Préparation :
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis laissez refroidir
Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
Retirez la gousse de vanille et tout en fouettant versez le lait chaud sur la préparation aux œufs
Versez cette préparation dans une casserole, mettez à feu doux sans ébullition tout en tournant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe bien celle-ci
Déposez immédiatement la casserole dans un bain Marie d’eau froide et laissez refroidir
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
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