Pâté de foie gras en conserve
Ingrédients :
500 gr de foie gras de canard cru
600 gr de haché d’échine de porc
150 gr de chair à saucisse
2 cl de cognac
1 càc de quatre épices
1,5 càc de sel fin
2 càc de poivre noir moulu
50 gr de pelure de truffe haché
Préparation :
Dénerver le foie, déposez-le dans un plat, saupoudrez-le de toute part de sel, poivre et quatre épices
Massez-le puis arrosez-le de cognac, laissez reposer jusqu’au lendemain à 15°C
Mélangez le haché d’échine avec la chair à saucisse, le jus de la marinade et les truffes.
Tapissez le fond et les bords des bocaux avec cet appareil
Déposez au milieu un bout de foie gras, recouvrez de haché au truffe
Nettoyez les bords des bocaux, fermez hermétiquement
Déposez les bocaux dans un bain-marie, enfournez à 180°C durant 60 minutes pour de bocaux de ¼, et 90 minutes pour des bocaux plus grands.
Laissez refroidir dans le bain-marie, consommer après 3 semaines afin que les parfums soient bien répartis dans les chairs.
Déposez dans un endroit frais, sec et sombre.
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
Accueil 
Rechercher 
