Beignet d’aubergine

Beignet d’aubergine

Ingrédients 4 personnes

2 à 3 aubergines selon leur grandeur
200 à 300 g de farine selon consistance de la pâte
1/3 du cube de levure fraiche boulangère
30 cl de bière blonde
1 œuf
Sel
Poivre du moulin
Une friteuse avec huile

Préparation :
Pelez les aubergines, les coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur, salez et poivrez.
Délayez la levure dans la bière
Dans un cul de poule, tamisez 200 gr de farine et mélangez successivement le jaune d’œuf, le mélange dilué bière/levure puis salez et poivrez.
Vous devez obtenir une pâte qui nappe bien le dos d’une cuillère durant 5 secondes (sans plus)
Battez le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la pâte avec une spatule puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Chauffer le bain d’huile à 180° C
Mettez 2 -3 louchés de pâte dans un récipient, ajoutez quelques rondelles d’aubergine, remuez de façon à bien les enrober de pâte puis plonger-les une à une dans la friture.
Laissez frire jusqu’à ce quelles soient dorée.
A l’aide d’une araignée récupérer les aubergines frites dans la friture et déposez-les sur un papier absorbant.
Renouvelez les opérations …………
Dressez dans un plat de service chaud garni de papier absorbant.

Tu nous en dira des nouvelles

encore une que j' avais loupée!

:image 305: pour cette bonne idée.

salut mikelkelh,
soit la pâte était effectivement trop liquide, soit l' aubergine était trop humide, à mon avis.
à+

Effectivement il se peut, en fonction des farines qu'il faille épaissir un chtio de plus afin que le nappage remplisse bien sont rôle.

Merci mikelkehl