Rôti de bœuf en croûte façon croûton

Entre 2 canicules et plusieurs salades voilà que j'ai envie d'un bon morceau de viande
Un rôti de bœuf, 1 pâte feuilletée, ail oignons, échalotes, persil, ciboulette, sel poivre, vin blanc, 1 œuf

Four chaud 220°

Faire griller sur toutes les faces votre pièce de bœuf, puis la retirer et la laisser refroidir, pendant ce temps faire une farce ici, avec des herbes et oignons échalotes etc...., déglacer au vin blanc et laisser réduire, presque à sec, hacher.

Poser la farce obtenue et le rôti sur une pâte feuilletée épaisse, badigeonner le tour d'un blanc d’œuf pour bien coller la pâte, dans laquelle vous aurez préalablement découpé des étoiles ou autres motifs de décoration, rabattre la pâte sur le rôti, mettre le décor, badigeonner d'un jaune d’œuf battu dans un peu de lait, et mettre à four chaud environ 30 minutes, découper servir aussitôt, ici avec pdt et salade verte.

salut croûton,
pour cette bonne idée!
à+

excellent crouton