Gnocchi di patate in Salsa Astigiana

çà continue:

Gnocchi di patate in Salsa Astigiana
« cuisine des terroirs à San Martino Alfieri »

Ingrédients pour 6 portions
Pâte
1000 g de pommes de terre
300 g de farine
1 œuf
Sel
Sauce
1 branche de poireau
400 g de viande de porc hachée
200 ml Barbera (vin rouge)
20 ml d'huile d’olive

Préparation
Pâte
Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l’eau pendant 30 minutes environ. Les éplucher pendant qu’elles sont encore brûlantes, les écraser, les étaler et attendre qu’elles tiédissent.
Quand elles sont tièdes (35 °C), incorporer l’œuf, le sel et la farine.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes et découper des petits tronçons de 3 x 3 cm.
Faire rouler chaque tronçon sur les dents d’une fourchette.
Sauce
Emincer le poireau et le faire revenir brièvement à l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et la saisir. Lorsqu’elle est dorée, mouiller de vin rouge et laisser cuire pendant 10 minutes environ.

Attention: il me semble qu' il manque une étape dans la fabrication, mais vous savez sûrement comment çà marche, non?


à+

Oui il faut les faire cuire dans de l'eau saler de ce partage

Alain pour cette recette.

salut veronique et tatie,
content que la recette vous plaise aussi.

faut juste que les gnocchis "remontent à la surface et c' est cuit!

à+

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.

à+