Riz Orzo au lait par Christophe Michalak

salut toulmond'
çà vient de finir!
vlà ma dernière découverte télé:

Riz Orzo au lait par Christophe Michalak
« Dans la peau d’ un chef » sur France2.

Ingrédients pour une assiette :
- Riz orzo : 100 g
- Lait de coco : 100 g
- Fécule : 5 g
- Lait concentré : 70 g
- Bananes freysinette: 2 pièces
- Citron vert : 1 pièce

Réalisation
1°) Faire bouillir de l’eau et cuire le riz orzo 10 minutes avec une pincée de sel.
2°) Mélanger le lait de coco avec la fécule (à froid cela évite les grumeaux), porter à ébullition pendant 30 secondes et sucrer avec le lait concentré et les zestes de citron vert. Refroidir au congélateur.
3°) Une fois le riz orzo cuit, l’égoutter puis le rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon (cela évite qu’il colle).
4°) Mélanger le riz avec la préparation coco réalisée auparavant dans l’étape 2 et le réserver au frais.
5°) Tailler de fines lamelles de bananes à la mandoline, et les disposer légèrement superposées sur du film alimentaire, égaliser avec un emporte-pièce rond les parties de la banane à l’extérieur du cercle délicatement avec une Maryse.
6°) Retourner le film avec les bananes dans le fond d’une assiette, se munir d’un emporte-pièce légèrement plus petit que celui utilisé pour les bananes et le remplir de la préparation riz orzo, lait coco et lait concentré.
7°) Vous pouvez décorer de fruits de la passion, de bananes caramélisées ou autre fruits de saisons.

Astuces de chef
Le riz orzo est une sorte de pâte élaborée à base de farine de blé avec une forme de riz, c’est pour cela qu’il est cuit préalablement seul dans de l’eau bouillante.
Vous pouvez réaliser cette recette avec un riz à risotto ou riz rond appelé riz « arborio » sauf qu’il faudra le cuire directement dans du lait et y ajouter ensuite la préparation avec le lait de coco la fécule et le lait concentré.

N.B. de ma part : le riz « orzo » est vendu par ici en Alsace sous le nom de « Rissnudele », et dans d’ autres régions on le trouve sous le nom de « Risoni » ou de « langues d’ oiseau »

à+

Ce doit être une belle surprise pour un quatre heure des enfants.

Alain pour la recette

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.

je pense qu' elle ne convient pas qu' aux enfants!

je crains juste qu' avec lait de coco, lait concentré, plus les bananes çà risque d' exploser l' indicateur de glycémie!

à+