Les ris d'agneaux de lait de Maritxu

salut toulmond'
en plus des deux recettes mises sous "rappel" vu que déjà diffusées, julie en a proposé deux autres que voici:

Les ris d'agneaux de lait de Maritxu
« carnets de Julie- saveurs d’ agneau »

Ingrédients pour 4
12 ris d’agneau de lait
1 poivron
Une poignée de piments verts
1 gousse d’ail
Persil
Piment d’Espelette

Préparation
Placez les ris d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée. Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs.
Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher.
Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris.
Faites revenir dans une poêle séparée avec les poivrons, les piments, l’ail et le persil à feu moyen.
Incorporez aux ris et dressez.

à+

Alain j'adore

salut veronique,
content que la recette te plaise aussi.

perso, j' ai jamais vu de ris d' agneau en rayon?!
mais bon, en modulant les quantités, çà devrait aussi marcher avec du ris de veau.
En plus, la "préparation-dépiautage", chuis pô très fan!



à+

Belle recette, Alain

salut rot,
content que la recette te plaise aussi
à+